L’OLI D’OLIVA

aceite-oliva-virgen

Cada dia són més evidents els efectes beneficiosos per a la salut de les dietes amb un alt contingut en verdures, fruites, llegums i cereals integrals, que també inclouen peix, fruita seca, oli d’oliva i productes lactis baixos en greix. Aquests aliments formen part de l’anomenada dieta mediterrània.

En aquest article us volem parlar de l’oli d’oliva com a component vinculat a la Dieta Mediterrània i com a font de greix principal, reemplaçant altres olis i greixos, com poden ser la mantega o la margarina.

L’oli d’oliva és una font d’un valor nutricional molt important per la salut humana, així com un factor de prevenció per moltes malalties relacionades amb l’alimentació.

Al mercat podem trobar bàsicament tres tipus d’olis d’oliva, dels quals cal ressaltar l’oli d’oliva verge per ser el que posseeix majors qualitats nutritives i sensorials.

La Unió Europea reconeix els efectes beneficiosos de l’oli d’oliva i el relaciona a la reducció de risc de malalties i al desenvolupament de la salut dels nens.

Anuncis

LA DIETA MEDITERRÀNIA

QUÈ ÉS LA DIETA MEDITERRÀNIA?

L’anomenada Dieta Mediterrània és un model d’alimentació que s’ha fet molt popular en els últims anys per ser considerada molt saludable, ja que és VARIADA, NUTRITIVA i ajuda a PREVENIR MALALTIES cròniques relacionades amb l’alimentació. Aquest model de dieta però, córre el risc de perdre’s perquè s’està abandonant en favor d’altres hàbits alimentaris poc recomanables. La Dieta Mediterrània és molt més que gastronomia, també és filosofia de vida, una manera de cuinar els aliments, de compartir els àpats i inclou la realització regular d’exercici físic.

CUIDEM-LA!! ÉS LA NOSTRA HERÈNCIA CULTURAL

dieta mediterrania 1

CARACTERÍSTIQUES DE LA DIETA MEDITERRÀNIA

  • Consum abundant d’aliments d’origen vegetal : fruites, verdures, cereals, pa, llegums, hortalisses, fruita seca i llavors.
  • Preferència d’aliments poc elaborats, a poder ser frescos, de conreu local i de temporada.
  • Ús de l’oli d’oliva com a font de greix principal
  • Baix contingut en greixos i proteïnes d’origen animal (greix saturat)
  • Consum elevat de greixos beneficiosos per a la salut procedents principalment de l’oli d’oliva (omega 9) i del peix (greix poliinsaturat omega 3 i omega 6 )
  • Consum diari de formatge i de iogurt
  • Consum diari de fruita fresca com a postres
  • Baix consum de dolços i pastissos (poques vegades a la setmana)
  • Consum baix o moderat, de fins a 4 vegades a la setmana, de peix, marisc i aus de corral.
  • 4-5 ous a la setmana
  • Consum de poques vegades a la setmana de carn vermella
  • Utilització d’all, ceba i espècies com a condiments
  • Consum moderat de vi, normalment acompanyant els àpats (entre 1-2 copes al dia)
  • Aquest tipus d’alimentació va acompanyat de la pràctica regular d’exercici físic

FONT: Serra Majem, Lluís; Aranceta Bartina, Javier (2006) Nutrición y Salud Pública. Métodos, bases científicas y aplicaciones. Ed. Masson. 2a Ed. Barcelona.

PIRÀMIDE DE LA DIETA MEDITERRÀNIA

piràmide dieta mediterrania

BENEFICIS PER A LA SALUT DE LA DIETA MEDITERRÀNIA

  1. L’oli d’oliva, el peix blau i els fruits secs ens aporten uns greixos que ajuden a reduir el colesterol de la sang i prevenen el risc de patir malalties cardiovasculars.

  2. Les verdures, hortalisses i fruites ens aporten vitamines i minerals, alguns d’ells antioxidants, que també ajuden a prevenir el risc cardiovascular i d’alguns tipus de cáncer.

  3. La fibra que ens aporten els cereals (principalment integrals), els llegums, les fruites i les verdures afavoreixen el trànsit intestinal, fet que redueix el risc de patir càncer de colon. Alguns tipus de fibra són beneficiosos en la diabetis perquè redueixen els nivells de glucosa a la sang. A més a més, la fibra actua d’aliment d’alguns bacteris del budell, els quals la fermenten i produeixen energia que afavoreix el creixement d’una microflora bacteriana fonamental en el nostre sistema immunitari.

  4. Les nous i els fruits secs ens aporten antioxidants i greixos saludables que redueixen el colesterol sanguini i actuen com a preventius de les malalties cardiovasculars i de la diabetis tipus 2.

oli olivafruits secspeix blau

SEGUEIXES LA DIETA MEDITERRÀNIA?

SI HO VOLS SABER, FES EL TEST : http://www.pafes.cat/test_dieta.php

RECEPTES    tothom a taula

Si necessites idees per a confeccionar plats saludables que segueixen el patró de la Dieta Mediterrània aquí te’n donem unes quantes:

SI VOLS SABER MÉS (RECURSOS I ENLLAÇOS INTERESSANTS)

UNA MICA D’HISTÒRIA SOBRE LA POBLACIÓ DE SENEGAL I GÀMBIA

ARTICLE 1

Papa Sow ens mostra en aquest article:

Mujeres inmigrantes y/o esposas de inmigrantes  senegaleses y gambianos en Cataluña (España): entre la vida familiar y la vida profesional

Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Geografia, Grup de Recerca sobre Migracions (GRM)     Doc. Anàl. Geogr. 43, 2004 69-88

Article interessant : pdf   (http://www.setem.cat/CD-ROM/idioma/setem_cat/mo/mo040402e.pdf)

Resum: L’article assenyala (a través d’entrevistes a dones d’aquests 2 països) que la dona té “un talent personal important per gestionar el domèstic”. La dona de Senegal i de Gambia: sol treballar fora de casa i deixa els seus fills a altres famílies o a fills majors perquè els donin de menjar… La majoria de dones fan de la seva casa llar familiar i treball (microempreses artesanals). Relacionen fortament l’afectiu (família, amics, relacions socials) i la producció i professió. Els homes els caps de setmana solen divertir-se amb “la sartén en la cocina” és l’anomenat “togantú” són molt casolans!!!

by Marga

ARTICLE 2

Recomanacions per al consell alimentari en un entorn de diversitat cultural (Generalitat Catalunya). Hi ha informació interessant sobre els hàbits alimentaris a Gàmbia I Senegal

Article interessant: amb link

http://www20.gencat.cat/docs/canalsalut/Home%20Canal%20Salut/Professionals/Temes_de_salut/Immigracio_i_salut/documents/guireco2007.pdf

by Marga

ARTICLE 3

Llibre que inclou aspectes força detallats de l’alimentació senegalesa a l’origen i a Catalunya:

Càceres J, Espeitx E. Cuines en migració. Alimentació i salut d’equatorians, marroquins i senegalesos a Catalunya. Obra Social Caixa Sabadell, 2006.

Article interessant : amb link

http://www.fbofill.cat/intra/fbofill/documents/publicacions/427.pdf

by Marga

ARTICLE 4

Estudi sobre població gambiana a Catalunya al llibre:

Mabel Gracia Arnaiz, Somos lo que comemos. Estudios de alimentación y cultura en España. Barcelona: Ariel, 2002.

Llibre interessant : a biblioteques

by Marga

ARTICLE 5

CRENN, Ch.; DELAVIGNE, A.H. i TÉCHOUEYRES, I. (2010).

«Dynamics food system by immigrants of Dakar and Bamako’ homereturn: food and health in a negotiation processes», al dossier de CRENN, Ch.; HASSOUN, J.P. i MEDINA, F.X, (dir.). «Food and Migration», Anthropology of Food, S7. Octubre.

Article interessant : amb link (http://aof.revues.org/6629)

Resum: el cas que destaquen Crenn, Delavigne i Téchoueyres (2010) en relació amb els migrants senegalesos retornats des de França al seu país d’origen (o bé, encara amb més força, amb els migrants senegalesos de vacances en les seves localitats d’origen), els quals, si bé valoren determinats aliments produïts en el seu país com a molt «tradicionals» i més «naturals» que aquells que es mengen a Europa, en desconfien de les garanties sanitàries i posen en qüestió la seguretat alimentària del seu propi país d’origen. D’aquesta manera, i si bé és cert que busquem la «naturalitat» perduda, també ho és que, avui dia, la nostra percepció de seguretat alimentària és també una condició sine qua non de cara a l’alimentació.

by Marga

ARTICLE 6

Dr. Carlos Oya (una atenció a la política econòmica a la distribució i la malnutrició de la població. Estudis sobretot de Senegal i Gàmbia)

Web (university London)

Article interessant : amb link i pdf

http://www.soas.ac.uk/migrationdiaspora/seminarsevents/food_migration_abstracts/

by Marga

CONÈIXER PER ENCERTAR

DIFUSSIO 1

Web distribució inmigrants a Espanya; a Catalunya: 40% són de l’Africa

Article interessant : amb link

http://sauce.pntic.mec.es/jotero/Inmigra/region.htm

DIFUSSIO 2

Espai per coneixa el mon africà a Catalunya

Article interessant : amb link

http://www.espai-africa.cat/castellano/index.php?ap=2

DIFUSSIO 3

Video inmigració Senegal i Gambia (Bitim Reew)

Resum

Bitim Reew és una sèrie de documentals sobre la vida dels africans a Europa, una visió de la immigració senegalesa des de dins, parlant dels seus desitjos, somnis, prejudicis i frustracions. Realitzat per Mactar Thiam Fall i coproducido per Madina Productions i Fills de Rouch Films.

Video interessant : amb link

https://www.facebook.com/events/539728796067512/

http://www.rouchfilms.com/our-projects-2/bitim-reew/

by Marga

MENGES PEIX?

PEIXEL PEIX

UN MAR DE PROTEÏNES

Si t’interessa alimentar-te de forma sana i equilibrada, no t’oblidis de menjar PEIX 4-5 vegades a la setmana, de blau i de blanc. La teva salut ho agrairà.El peix constitueix una bona font de PROTEÏNES, de GREIXOS POLIINSATURATS ω-3( beneficiosos per a prevenir les malalties cardiovascular) i, entre d’altres nutrients, ens aporten IODE i VIT D.

  • PEIX BLANC: bacallà, lluç, llenguado, rap, llobarro, orada
  • PEIX BLAU: sardina,verat, salmó, tonyina, sorell, seitó, anxoves, bonítol

VALOR NUTRITIU

HIDRATS DE CARBONI No rellevant (generalment 1%)
PROTEÏNES 18-20%
GREIXOS
  •   Peix blanc: 2-4%
  •   Peix blau: 6-10%
VITAMINES Vit D, Vit A, Vit B12
MINERALS Fòsfor, Potassi, Sodi, Calci, Iode, Magnesi, Ferro

 

dibuix peix

         10 RAONS PER A MENJAR PEIX: CLICA AQUI

SI VOLEU SABER MÉS (RECURSOS I WEBS D’INTERÈS):

  • INFANTS I PEIX: IDEES PERQUÈ NO S’HI  RESISTEIXIN: clica AQUÍ
  • ACTIVITATS: CENTRE INTERACTIU DEL PEIX Punt de referència de foment i divulgació del peix i dels centre interactiu peix productes de la pesca. L’objectiu d’aquest centre situat a Mercabarna és apropar als món dels productes pesquers al públic en general, i molt especialment als escolars de primària entre 8 i 11 anys per tal de promoure hàbits d’alimentació saludable amb la presència de suficient peix en els menús dels infants i de les seves famílies. Clica a la imatge.
  • PEIX BLAU (Col.legi de Farmacèutics de Barcelona) http://www.farmaceuticonline.com/ca/familia/521-el-pescado-azulguia pràctica consum peix
  • GUIA PRÀCTICA PER AL CONSUM DE PEIX I MARISC (Generalitat de Catalunya). Informa sobre la classificació dels peixos, sobre el seu valor nutritiu, sobre la seva conservació i sobre el seu consum responsable. Clica a la imatge.
  • SALUT I PEIX. BENEFICIS I RISCOS: http://salutipeix.udg.edu/
  • Eroski Consumer (com prevenir l’obesitat infantil). Pàgina web molt interessant per a nens i nenes, pares i educadors, on podreu trobar informació sobre com s’ha de menjar segons l’edat, sobre ensenyar bons hàbits alimentaris, sobre receptes de cuina, els menjadors escolars o altres temes relacionats amb l’alimentació i els hàbits saludables. http://obesidadinfantil.consumer.es/